Proteína transparente, proteína clara, clear whey, protein water: cuatro nombres para lo mismo, y ninguno tiene que ver con la clara de huevo. Aquí lo que es, por qué se ve así y cómo comparar una con otra.
Si buscas "proteína clara" en Google, la mitad de los resultados son clara de huevo líquida o en polvo. Es otra cosa. La proteína transparente de la que hablamos aquí es proteína de suero de leche aislada (whey isolate) que se disuelve clara en agua. Viene de la leche, no del huevo, y se toma como una bebida fría.
Todos estos términos se usan en México para el mismo tipo de producto. En Wala usamos "clear whey" y "proteína que se toma como agua fresca".
La proteína de suero normal se ve blanca porque las proteínas están suspendidas en el líquido junto con grasa y otras fracciones de la leche, y esa mezcla dispersa la luz. En una proteína transparente pasan dos cosas: primero se filtra hasta obtener un aislado casi puro, y después se ajusta la acidez de la fórmula. En ese rango de acidez las proteínas de suero se disuelven de verdad en el agua, en lugar de flotar en ella. Cuando algo está disuelto, la luz lo atraviesa. Por eso el vaso se ve como un agua de jamaica y no como leche.
Ese mismo ajuste de acidez explica el sabor: las proteínas transparentes tienen un toque ácido natural, parecido al de una limonada o un agua de jamaica. Bien frías se sienten refrescantes.
En México ya hay varias: importadas como Isopure o Myprotein y marcas mexicanas como Wala. Para comparar, mira siempre la etiqueta por porción:
| Qué revisar | Referencia | Wala |
|---|---|---|
| Proteína por porción | 20 g o más | 21 g |
| Calorías por porción | 80 a 110 kcal | 92 kcal |
| Azúcar añadida | 0 g | 0 g, stevia |
| Porciones por envase | Compara precio por porción | 16 (bolsa de 400 g) |
| Sabores | Suelen ser frutos rojos, mango, limonada | Jamaica · Pepino Limón |
| Origen | Casi todas importadas | Hecha en México |
Casi. "Protein water" suele referirse a la bebida ya lista en botella; la proteína transparente en polvo es la misma idea, pero la preparas tú con agua fría y sale a una fracción del costo por porción. Lo explicamos en protein water en polvo.
¿La proteína transparente es de huevo?
No. Es proteína de suero de leche aislada. La confusión viene de la palabra "clara".
¿Tiene menos proteína por ser transparente?
No. Por porción trae la misma proteína que un isolate lechoso; lo que no trae es grasa ni carbohidratos.
¿Contiene leche?
Sí. Es proteína de suero de leche y la etiqueta lo indica. Si tienes alergia o intolerancia, consulta a tu médico.
¿Se puede tomar caliente?
No conviene: con calor se aglomera y queda turbia. Está pensada para agua fría o con hielo.
Proteína transparente hecha en México
Wala es un suplemento alimenticio a base de proteína de suero de leche. No es un medicamento. Contiene proteína de leche. Jamaica: saborizante artificial. Pepino Limón: saborizante y colorantes naturales.